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南乳花生

来源：云浮市人民政府地方志办公室发布时间：2022-05-11 14:38:11 浏览次数：-次

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云浮“南乳花生”始创于 1870 年，是云浮市云城区丰收村陈全益独创。1932 年，陈全益将南乳花生的制作技艺传授给丰收乡陈氏第十二代孙陈仕良。陈仕良对南乳花生制作进行了改良创新。其制法以南乳为主料，配以茴香、八角等辅料，并在丰收村开设“南乳花生店”销售。1956 年，“南乳花生”的第三代传承人陈善贤对花生原料进行精选，并掌握精确火候，保证花生美味、香脆的同时，把花生壳掰开，将花生米从一米高处往地上掷下，一粒花生米即摔开两半的为上品。第四代传承人陈铁生1989 年 5 月创办“云浮市丰收惠康食品厂”，生产“南乳花生”及系列产品。“南乳花生”的精髓在于南乳味香浓，入口甘香可口。有一食客赠诗赞道：“南乳花生出惠康、生意兴隆四时旺。送礼佳品老少宜，粤市名牌不愧当。”云浮“南乳花生”先后被评为“云浮市首批农业名牌产品”“云浮市十大名优旅游土特产”。20 世纪 80 年代中，中共中央总书记胡耀邦到云浮视察，当时云浮县委、县政府曾用“南乳花生”来招待他。“南乳花生”挑选本地优质花生仁，用传统工艺浸泡去除涩味，再用猪骨汤，配以五香粉、八角、南乳、大蒜、葱等香料进行炮制，晾干后置于锅内加入干净细沙慢火炒干，除去沙尘后即完成。

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